开家乡巴佬卤菜店怎样能快速收回成本？ 卤菜加盟

郑州香伴天商贸有限公司是一家综合型的餐饮管理培训加盟和咨询企业，专业从事餐饮美食的研发、培训、加盟，旗下拥有多个成熟运作的餐饮品牌，骨里香熟食、乡巴佬熟食、八珍熟食培训总部。主要从事熟食加盟、熟食培训；主要培训有骨里香、乡巴佬、八珍熟食、道口烧鸡、北京烤鸭、绝味鸭脖、泡椒凤爪、夫妻肺片、精美凉菜、骨里香烧鸡、酱肉系列、猪头肉系列、特色酱鸭等等。

 

开家乡巴佬卤菜店如何快速收回成本？

 

1、降低原材料采购成本

 

通过降低卤菜原材料采购成本，是一些卤菜店主常做的错事。这么做确实可以降低成本，但是卤菜的原材料包括卤肉，卤料等对于卤菜口味影响非常大，顾客一吃就能知道味道对不对，恐怕以后他们都不一定会来再吃了。失去了顾客的信任，卤菜店基本上就等着关门吧。

 

想要顾客消费，首先要做的就是保证卤菜口味的始终如一，不要认为偶尔原材料次一点顾客吃不出来，口感这个东西，顾客很容易就能吃出来，也许第一次顾客不会说什么，但是第二次，第三次，后面肯定不会再来消费了。

2、降低员工的福利报酬

 

在卤菜门店经营过程中，很多老板也容易进入一个误区——克扣员工工资，减少员工数量，本意就是减少企业的经营费用。同时老板会制定一些奖惩机制，本意是提高工作的效率和提升服务的质量。但是这么做，不仅不能降低成本，反而会让员工产生不满，因为这个时候本身门店生意就不好，执行这种奖惩的结果，员工基本上都是在被扣钱。员工的抵制会大大降低客户体验，降低了服务质量。

 

3、减少水电费用的支出

 

门店水电费也是成本支出中的一部分，一些店主就想通过减少一些灯、水电、冷暖气等等方法，来降低成本。这么做本身没有问题，但是凡事都不能做的太“过火”。比如卤菜展柜里的冷气不能关，不然夏季高温影响卤菜口味，一些灯也不能随便关，不然会显得门店暗淡，顾客也不敢进店消费，同时卤菜没有光泽的外表，也很难吸引顾客消费。

 

加盟卤菜店能快速赚钱的方式有哪些？

 

1、卤菜店的经营模式：店铺不宜过大，外卖好过堂食

 

卤菜店基本上出售的产品都是已经加工完毕的，一般不再需要炉灶烹制，店铺只需窗口销售就好，无需设置厨具。再加上卤菜多为肉食、适合于配蔬菜、汤类一起食用，并不适合在店堂食，所以，一般的，店内不需要设置桌椅板凳。

 

2、卤菜店的产品要求：产品需特色，风味需独特

 

每一个店都需要拥有自己的特色，比如，果木烤鸭，以烤鸭深入人心；每一家店不仅需要有主打产品，还需要辅佐产品，市场上比较吃香的夫妻肺片连锁店就是如此。

 

主打菜系能够加深消费者对于品牌的认知，而辅助菜系则是保证消费者有菜可挑。这样的设计，将有利于卤菜店市场的综合性评价。

 

3、卤菜店的橱窗设计：干净整洁，合理摆放

 

卫生问题，是卤菜最该注意的。而在保证窗口明净之外，商品的位置也需要进行合理安排。如果是三行制，那么，价格较高的，应该放在第二层，素菜类则放在最下层。

 

加盟乡巴佬卤菜怎么样呢？

 

乡巴佬熟食系列产品继承和发扬了我国传统的饮食文化，深受广大老百姓喜爱。特别是传统名吃乡巴佬熟食，香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。无论凉热、食之均余香满口。

　　

乡巴佬熟食的熟食可以称得上为经典。乡巴佬熟食制出来的食品具有“色、香、意、味、形、鲜”六大特点，味道独树一帜，乡巴佬熟食：“质量有保证，真正的风味一绝”。乡巴佬熟食产品以五香为主适合全国各地，成为众多投资者优选项目。